「ざるそば」と「もりそば」はどう違うのか？とよく聞かれるのですがこれはちょっと難しい話で、当店ではざるそばには海苔がかかっていてもりそばには海苔がかかっていないという点が違いになります
当店では・・・と前置きしてあるのはこの「ざるそば」と「もりそば」の違いはお店によっても違いがあり、海苔のあるナシだけではなく「そばつゆが違う」とか「そば自体が違う」とか様々な違いがお店ごとにあるようです。
「海苔があるか、ないか」の違いにしても「そばつゆが違う」「そば自体が違う」にしても、共通しているのは「味に変化が出る」という事でしょうか。海苔があるのと無いのとでは味がずいぶんと違いますしそばつゆ・そばが違えば当然味も違うでしょう。
初めてのおそば屋さんに立ち寄ったらその店の「ざるそば」「もりそば」の違いを聞いてみてください。きっと当店とは違うところがあると思います
某テレビ番組で見たのですが「四角い蒸籠」と「丸い蒸籠」があり、いま主流なのは丸い蒸籠だと。理由は盛りつけが簡単なのと洗いやすいから。
これ、確かにそうなんです。くるまや本店ではざるそばは丸い蒸籠、もりそばは四角い蒸籠でお出ししているんですが、本当にもりそばは盛りにくいんです。
盛りつけたときにバランスが取れないというか、きれいに見えないというか・・・。その点、丸い蒸籠のざるそばは盛りつけが楽なのでパパパッと手早く出せてとてもそば屋向きの食器だと思います。 |
