┏━◇◆◇信州木曽路 福島宿◇◆◇━━━━━━━━━━━━┓
┃ 手打ちそば ━┓━┓━┓━┓━┓ ┃
┃ くるまや本店 そ┃ば┃の┃便┃り┃ １２月号 ┃
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信濃の小さな田舎町から「そばの便り」をお送りします。
【メールマガジン発信元】 くるまや本店
http://www.soba-kurumaya.com
----目次----
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┃今┃【１】１２月の休業日について
┃月┃￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
┃は┃【２】生そばの販売
┃こ┃￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
┃ん┃【３】すんきそば始まりました
┃な┃￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
┃内┃【４】コラム「そばの便り」第１３回
┃容┃￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
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【１】１２月の休業日について
１２月は次の日が休業日です
１２月 ３日（水）
９日（火）振替休業
１０日（水）
１７日（水）
１２月９日は火曜日ですが休業となります。
１７日以降は年内休まず営業となります
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【２】生そばの販売
１２月１日から店頭での生そばの販売を始めます。１〜５人前まで
料金は次の通り
・１人前 １０５０円
・２人前 ２１００円
・３人前 ３１５０円
・４人前 ４２００円
・５人前 ５２５０円（どれも消費税込み）
お持ち帰りのそばにはそばつゆと薬味が付いています
そばの量は１人前でざるそば２人前。ざるそばと同じ量です。
※お持ち帰りいただいた生そばは当日・または次の日のうちにお召
し上がりいただくようお願いいたします
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【３】すんきそば始まりました
木曽の冬には欠かせない「すんき」が今年もおいしく漬かりました。
お店でも「すんきそば」のいい香りがします
すんきを肴に一杯やるのもなかなかですよ
すんきそば・・・７００円
すんき小鉢・・・３５０円
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【４】コラム「そばの便り」第１３回
「すんき」ってなに？とよく聞かれるのですが、これはカブ菜を
乳酸菌発酵させた物で、漬け物と言えば漬け物なのですが塩は一切
使わないのでちょっと違うのかも？
保存食として塩で漬けるには塩があまりにも貴重だったころの知恵
なのかもしれません。
先日、造り酒屋の友人と「すんきと日本酒は製造工程が似ている」
との話を肴に飲んだのですが…。
つまりすんきも酒も発酵を進めていく段階で雑菌が繁殖しないよう
に温度管理に気を使ったり、容器などにも雑菌が付着しないように
注意します。
この造り酒屋のご主人はすんきを漬けるとき、その日の気温やカブ
菜の出来などいろんな事を考慮して「よし！今日すんきを漬ける！」
と気合い充分で、漬け込み作業は一切手伝わせずに全部を一人で
やるんだそうです。
酒造りの血が騒ぐのかな？と思ったら友人は「酒の仕込みもあれ
くらい気合いを入れてほしいよ」と言ってましたけど…（笑）
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※最後までお読みいただきありがとうございました。
次回は１２月２９日に配信予定です。
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