手打ちそば、そば茶、わさび味噌 の通販  信州木曽福島 手打ちそば くるまや本店
 
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  すんきそば 735円 大盛 945円
すんきそば
「すんき」とはカブ菜を乳酸菌発酵させた木曽地方独特の食品
塩は一切使わないので減塩食品としても注目を浴びています
「すんき」を温かいそばにのせた「すんきそば」は木曽の冬を代表する味です


ちょっと蘊蓄
「すんき」は全国的にみても大変珍しい製法の食品です。乳酸菌でカブ菜を発酵させるため、外気温が高い季節には作れません。木曽の厳しい冬の寒さの中でのみ作られる食品なのです
木曽の人にとって「すんき」は身近な食品で冬になると家々ですんきを漬け、お茶のお供にすんきをだし、朝の味噌汁にはすんきを入れる。もちろんお酒の肴にもなります。
そんなすんきを我が家でも漬けています。すんきの漬け込み風景をご覧ください

 
 
 
信州木曽路 手打ちそば くるまや本店

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